Le Canelé Bordelais

Canelés ou (cannelés) Bordelais dans moule en cuivre (X22)

Comme je n’ai que 12 moules, je fais la pâte en une seule fois et je fais 2 cuissons .

(je vais faire un article sur mon blog pour la peine…)

• 1 litre de lait
• 2 œufs + 4 jaunes
• 280 g de farine
• 475g de sucre
• 50g de beurre
• 10cl de rhum
• 2 cuillère a soupe arôme vanille
• 2 gousses vanilles

Jour 1

• Faire bouillir lait + beurre + rhum + vanille liquide et gousses.
• Laisser infuser 15 minutes.
• Blanchir les œufs et le sucre,
• ajouter un peu de liquide (lait, etc.)
• Ajouter farine
• fouetter et rajouter le reste de lait.
• Laisser reposer 24 h au frigo.

Jour 2

• Graisser les moules (à la bombe c’est mieux!) et les mettre à l’envers.
• Remplir au 3/4 du moule
• Cuire 15 minutes a 250°
• puis 35 a 40 minutes entre 180 et 200°
• Démouler de suite.

https://sandrapastries.wordpress.com

voilà voilà… c’était pour Sonia.